Il tortellino perfetto

Il mio ristorante alias la mia casa è il luogo dove tutti gli anni si rinnovano antiche tradizioni di famiglia. Come tutti gli anni entro nella mia cucina , e mentre sono alle prese con  la preparazione di alcuni piatti tradizionali di Natale sento le mani di mia madre , che ancora oggi mi guidano nella ricerca del tortellino perfetto. Preparo il brodo di Cappone e lo condisco con gli odori giusti, e se chiudo gli occhi e ne respiro il profumo rivedo tutta la mia famiglia. Buona NataleCapodanno a Trastevere, nel cuore di Roma nel ristorante Checco Er Carettiere

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